Технический комитет по стандартам русской кухни приступил к разработке возможного ГОСТа на шаурму. Инициатива направлена на установление единых требований к продукту.
Что планируется регламентировать
В проекте предусматриваются рекомендации по технологии приготовления, установление срока годности и соблюдение требований безопасности пищевого производства.
- технология приготовления и допустимые операции;
- установление сроков годности и условий хранения;
- требования к санитарии и безопасности производства;
- возможный перечень допустимых ингредиентов.
Открытые вопросы
Обсуждается и состав шаурмы — например, допускается ли использование моркови и других нетрадиционных ингредиентов. Какие компоненты, по вашему мнению, должны быть обязательными, а какие — исключены?
